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Dr.K의 와인여정

[Dr.K의 와인여정] (5) '을' 와인

묵묵히 내공을 쌓아온 ‘을’…착하고 겸손함에 경의

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비법률가인 내가 보기에 법률가는 아마도 세상을 '갑'과 '을'(병, 정 등 포함)의 관계로 해석하고 표현하기도 하는 것 같다. 요즘 '갑질'이라는 용어가 흔히 사용되고 있다. 언젠가 '갑질'을 외국인한테 설명하는데 배경 설명을 장황하게 하느라 애를 먹었던 기억도 있다. 누구든 '갑질'을 정확하게 한마디로 표현하는 영어 단어를 알려주시면 좋은 와인 한 병 선물로 드리고 싶다.

나는 인생의 95% 이상을 '을'의 위치에서 살아왔던 것 같다. 나이가 들수록 모든 이들이 나에게는 '갑'이라 실감하게 된다. 대부분의 사람들은 '갑'이 되려고 노력하며, '갑'의 위치를 누리는 순간 성공의 환희를 느끼는 것 같다.

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왼쪽부터 ‘갑’ 와인: ① Chateau Latour 1985 (시내 모 프랑스 식당 가격 975만 원) ② Chateau Cheval Blanc 1995 (시내 모 프랑스 식당 가격 750만 원). ‘을’ 와인: ③ Chateau Leoville Las Cases 1996 ④ Chateau Pichon Lalande 1989 ⑤ Chateau Montrose 1982 ⑥ Chateau Gruaud Larose 1990

 

수많은 와인 중에도 '갑' 와인과 '을' 와인이 있다. 예를 들면 1855년 나폴레옹 3세 때 프랑스 정부가 모든 보르도 와인을 5개의 등급으로 일률적으로 정한 것이나, 요즈음 Robert Parker가 50점-100점 사이의 점수로 등급을 매기는 등 평론가들이 와인의 등급을 평가하는 것에 따라 '갑'과 '을', '병', '정' 등의 신분이 결정된다. 그에 따라 와인 세계에서 위상, 존경과 영향력, 와인 가격이 결정되는 것이 현실이다.

'갑' 와인을 찾는 것은 매우 쉽다. 우선 1등급, 가격이 아주 비싸고 잘 알려진 와인(빈티지 포함)은 자타가 인정하는 '갑' 와인이고 거의 모든 '갑' 와인의 향과 맛은 여러분을 실망시키지 않을 것이다.

'갑' 와인을 뺨치는 '을' 와인도 많이 있다. 다만 아직 그 존재가 널리 알려져 있지 않았을 뿐이다. 도도함(구하기 힘들기 때문에)과 엄청나게 비싼 가격으로 '갑질'하는 '갑' 와인도 물론 좋지만, 나는 오랜 기간 묵묵히 최선을 다하여 내공을 쌓아온 결과 훌륭하게 자신을 표현하는 '을' 와인에 경의를 표한다. 나는 이러한 '을' 와인을 찾는 것을 '숨은 보석 찾기'라 부른다. '갑' 와인의 1/10, 1/5 가격으로 '갑' 와인에 필적하는 '을' 와인은 우리를 기쁘게 한다.

약 3년 전 나는 와인 애호가인 지인 일곱 분을 모시고 와인 디너를 주관한 적이 있었다. 참석자는 대학 교수, 법무법인 대표, 와인사업가 등 와인에 일가견이 있는 분들이었다. 나는 와인 6병을 선정하였는데, 이 중 2병은 시중 판매가격이 꽤 비싼, 자타가 인정하는 '갑' 와인이었고 나머지 4병의 와인은 30만~50만 원 정도하는 '을' 와인이었다(이 정도도 비싼 가격이지만 다행히 나는 이 가격보다 훨씬 저렴한 가격으로 오래전에 구입하였다). 모두 검은색 주머니에 봉한 상태에서 blind tasting을 하고 이 6병 중에서 '갑' 와인 2병을 모두 맞추는 분께는 또 다른 특별한 '갑' 와인(Robert Parker 100점)을 상품으로 드리겠노라 약속했다.

각자 앞에 번호표가 붙은 6개의 잔을 번갈아 마셔가며 3시간의 저녁 식사가 끝날 무렵 각자 작성한 답안지를 채점했다. 2병의 '갑' 와인을 모두 맞춘 분은 한 분, 나머지 여섯 분은 모두 낙방. '을'의 통쾌한 승리라 할 수 있었다.

나는 기회가 되는 대로 이 지면을 통하여 착하고 훌륭한 '을' 와인을 소개하려 한다. 우리가 사는 현실 세계에도 겸손하고 착하고 쉽게 드러나지 않지만 묵묵히 닦아온 뛰어난 내공을 지닌 아름다운 '을'들이 많다.이러한 '을'이 더 인정받고 존경받는 사회가 되면 좋겠다.

참고로 그 행사에 준비했던 와인은 다음과 같다.

'갑' 와인:

1) Chateau Latour 1985 (시내 모 프랑스 식당 가격 975만 원)
2) Chateau Cheval Blanc 1995 (시내 모 프랑스 식당 가격 750만 원)

'을' 와인:

1) Chateau Montrose 1982
2) Chateau Pichon Lalande 1989
3) Chateau Gruaud Larose 1990
4) Chateau Leoville Las Cases 1996

상품으로 준비한 와인:

Clos Fourtet 2009 (Robert Parker가 100점 주었음)